INGRÉDIENTS

• 1/3 de tasse de lentilles vertes ou brunes
• 1/2 tasse d’oignon haché finement
• 1 grosse carotte hachée finement
• 2 tasses au choix (bette à carde ou épinards)
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à thé de curry
• 2 tasses de bouillon de poulet maison
• 2 tasses d’eau
• 1/3 de tasse d’orge perlé
• 3/4 de tasse de tomates en dés ou concassées
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

• Bien rincer les lentilles à l’eau froide, les égoutter et réserver ;
• Préparer les légumes – hacher finement l’oignon, la carotte, la bette à carde ou l’épinard, l’ail ;
• Chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen, y faire revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce que ce soit attendri ;
• Ajouter les carottes et cuire durant 5 minutes, ajouter l’ail en brassant et ajouter le curry ;
• Ajouter le bouillon, l’eau et l’orge ;
• Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes ;
• Ajouter les tomates et les lentilles, continuer à mijoter avec le couvercle durant 25-30 minutes jusqu’à ce que les lentilles et l’orge soient tendres ;
• Ajouter les bettes à carde ou les épinards à la fin.

On peut servir le tout dans un grand bol, accompagné de craquelins.